まえがき
1. 缶詰まみれの少年時代
～遊びも学校も缶詰なしでは成り立たぬ
仙台で探した思い出の風景／死ぬかと思った！サイドブレーキの思い出／沼の秘密基地／プルタブ飛ばし／「世界の料理ショー」で料理の喜びを知る／いつまでも沸かない湯　その１／いつまでも沸かない湯　その２
●おまけ　正しい開け方
第２章　缶が取り持つ縁もある
　　　　～缶詰好きの愉快な仲間たち
　　　　ぶっ掛ければウマいんだよ／トークで滑る～師匠は２人／カツの奥深い世界と、ハムカツ道を極めたハムカツ太郎さん／サバジェンヌと生サバと正露丸の話／
　　　　いい人といい缶詰。コメディライター・須田康成さんの話　その１／サバ缶で町おおこし！　コメディライター須田康成さんの話　その２
　　　　●おまけ　缶詰の直火問題
第３章　海の向こうの缶詰事情
　　　　～ポルトガルにスペイン、フランス。みんな缶詰好きだった
　　　　ポルトガルでもっともウマい缶詰はバカリャウである／世界遺産の近くで集めた羊肉の缶詰と、インド人街で解決したほうれん草の缶詰の謎／不味くてウマい
“不味ウマ缶”の代表はスパゲッティ缶詰である／ゆっくり歩くモルディブ人は人情よ笑顔に満ちていた　その１／ゆっくり歩くモルディブ人は人情よ笑顔に満ちていた　その２／イスタンブールでサバサンド！　お土産は巨大アンチョビ缶
●おまけ　モルディブの絶品ツナ料理、マスフニ
第４章　酒と缶詰の日々
　　　　～ビールもワインもウイスキーもどんとこい！
　　　　銀座で缶詰談義／キャンプでも酒と缶詰だっ！　その１／キャンプでも酒と缶詰だっ！　その２／酒の呑み方がいまだに分からぬ／初めて出した本はおつまみ本だった
　　　　●おまけ　アウトドアに向かない缶詰とは？
第５章　缶詰だよ！　おれの人生
　　　　缶詰博士の日常　ある朝の食卓／サバ缶づくしの日／あってはならぬこと／開けてビックリ　おもしろ缶詰／缶詰博士はどこで缶詰を買うのか？
　　　　●おまけ　缶詰の食べ頃
　　　　おわりに　底なしの魅力を持つ缶詰
　　　　たかがエッセイ、されどエッセイ