まえがき／松尾隆祐
言葉の玉手箱／松尾隆祐
・エントロピーとは何か？宇宙のエントロピーは増大する／長野八久
・エントロピーがもたらす圧力／長野八久
ゴム弾性の熱力学─無秩序性は如何にして力を生み出すか／松尾隆祐
・温度とは何か？／長野八久
・エントロピーが化学変化の向きを決定する／長野八久
シクロデキストリンの包接におけるエントロピーの役割／神山匡
タンパク質の形の安定性─エントロピー効果の側面／油谷克英
・エントロピーがもたらす水への溶け易さと溶け難さ／長野八久
液晶の発現機構と凝集構造─エントロピーを足がかりにした物性科学の例として／齋藤一弥
多糖の構造変化と水和との関係／宮崎裕司・吉場一真